Así de Fácil

Sopa de pepino

Ahora que se acerca la época de calor, queremos compartir contigo una deliciosa receta de sopa fría, la cual será muy refrescante para toda la familia.

Ingredientes:

·         2 pepinos pelados y sin semillas

·         1 ½ tazas de yogurt natural

·         1 ½ tazas de jocoque

·         ¼ de taza de menta fresca picada

·         1 diente de ajo picado

·         2 cucharadas de cebollín finamente picado

·         2 cucharadas de eneldo fresco (lo puedes conseguir en mercados)

·         Sal y pimienta blanca

Modo de preparación:

Licua en tu licuadora Moulinex un pepino durante 10 segundos. En un tazón coloca el yogurt junto con el jocoque y agrega el puré de pepino, las hojas de menta el ajo, el cebollín y las 2 cucharadas de eneldo.

Pica el pepino restante en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla. Sazona al gusto con sal y pimienta blanca.

Tapa y refrigera por lo menos durante 4 horas para que esté bien fría.

Prueba y rectifica la sazón de la sopa justo antes de servir. Viértela en tazones soperos y decora con hojas de menta y si gustas unas rodajas de pepino.

Rinde 4 porciones.