Sopa de pepino
Ahora que se acerca la época de calor, queremos compartir contigo una deliciosa receta de sopa fría, la cual será muy refrescante para toda la familia.
Ingredientes:
· 2 pepinos pelados y sin semillas
· 1 ½ tazas de yogurt natural
· 1 ½ tazas de jocoque
· ¼ de taza de menta fresca picada
· 1 diente de ajo picado
· 2 cucharadas de cebollín finamente picado
· 2 cucharadas de eneldo fresco (lo puedes conseguir en mercados)
· Sal y pimienta blanca
Modo de preparación:
Licua en tu licuadora Moulinex un pepino durante 10 segundos. En un tazón coloca el yogurt junto con el jocoque y agrega el puré de pepino, las hojas de menta el ajo, el cebollín y las 2 cucharadas de eneldo.
Pica el pepino restante en cubos pequeños y agrégalos a la mezcla. Sazona al gusto con sal y pimienta blanca.
Tapa y refrigera por lo menos durante 4 horas para que esté bien fría.
Prueba y rectifica la sazón de la sopa justo antes de servir. Viértela en tazones soperos y decora con hojas de menta y si gustas unas rodajas de pepino.
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