Sopa de pepino
Si quieres variar un poco la sopa que preparas para los tuyos, aprovecha que estamos en verano y sorpréndelos con una rica sopa fría. Seguramente les gustará mucho pues en esta época se antojan los alimentos frescos, más que los que vienen calientes.
Ingredientes:
· 2 pepinos pelados y sin semillas
· 1 ½ tazas de yogurt natural
· 11/2 tazas de jocoque
· ¼ de taza de menta fresca picada
· 1 diente de ajo picado
· 2 cucharadas de eneldo fresco picado
· Sal y pimienta blanca
Modo de preparación:
Licua en tu licuadora Moulinex un pepino hasta obtener una consistencia de puré.
En un tazón combina el yogurt con el jocoque, agrega el puré de pepino, las hojas de menta, el ajo, el cebollín y 2 cucharadas de eneldo.
Pica el pepino restante en dados pequeños y agrégalos a la sopa. Sazona al gusto con sal y pimienta, tapa y refrigera por lo menos un par de horas hasta que esté bien fría. Al momento de servir, vierte en tazones y decora con hojitas de menta.
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